?找回密码

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 1862|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

[各地名吃] 全国34省的代表美食,你吃过没!安徽黄山美食领衔

[复制链接]

主题

听众

4455

积分
级别
7 版主
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2015-5-5 15:29:41 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
1. 台湾代表菜:三杯鸡

凡到台湾菜馆,总能点到三杯鸡,大家自然认为它是台湾菜。其实,它可是地地道道的江西菜。香嫩的鸡肉,味重的调料,清香的九层塔,无不让人垂涎欲滴,更适合北方人的口味。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。




2. 天津代表菜:锅塌里脊

锅塌里脊是一道家喻户晓的天津特色菜,由清乾隆时期的宫廷菜“锅塌豆腐”改良而成。以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料用“锅塌”法而成,两面色泽金黄,鲜嫩清口,咸香四溢。



3. 河北代表菜:驴肉火烧

驴肉火烧是流行于华北地区的着名小吃,分保定火烧和河间火烧两种。河间的火烧是长方形,保定的火烧是园形。两地火烧外形的差异源于做法不同,但都是把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉浓香诱人,回味醇厚。




4. 山西代表菜:过油肉


起源于明代,最初它是一个官府名菜,后来传到了太原一带,并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,稍有明油为特色。



5. 内蒙古代表菜:手扒羊肉

“手扒肉”就是手抓羊肉,是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食,蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯,手扒肉一般用作晚餐。拿着一大根骨头咬下去满嘴都是肉肉的感觉实在太满足了。



6. 黑龙江代表菜:锅包肉

成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用,以达到开胃增食欲的目的。一般菜肴都讲究色、香、味、型,惟此菜还要加个“声”,即咀嚼时,会发出类似吃苞米花时的那种声音。



7. 吉林代表菜:清蒸白鱼

自古以来,松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来,经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品。



8. 辽宁代表菜:猪肉炖粉条

该菜为四川菜也是东北菜,发源于四川,在唐朝期间,薛仁贵非常喜欢四川菜,他被发配到东北后,也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。



9. 上海代表菜:红烧肉

红烧肉的原料选用的是猪五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典菜式。苏东坡是将红烧肉推向高峰的人,“哥哥”张国荣也是红烧肉的忠实粉丝。



10. 江苏代表菜:红烧狮子头

红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,醇香味浓。



11. 浙江代表菜:西湖醋鱼

其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。当时苏轼还取笑佛印藏鱼。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜,带有蟹味。



12. 安徽代表菜:黄山臭桂鱼

当年某徽商坐船回家探亲,因为路远天热,携带的桂鱼未保存好发臭了,妻子舍不得丢弃,用浓油赤酱处理了一下,没想到歪打正着,味道竟然好极了。徽商借此推广,这道菜竟然成了徽菜经典。它的确有似臭非臭的味道,但不是因为变味,当尝过后就舍不得放下筷子了。



13. 福建代表菜:佛跳墙

佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全”,是福州的首席名菜,原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子……等等,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。1965年和1980年广州南园和香港以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。



14. 江西代表菜:粉蒸肉

以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油润,五香味浓郁。不同地域选择的配菜有差异,可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。根据烹饪方法可以偏甜也可以偏辣。



15. 山东代表菜:九转大肠

此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。



16. 河南代表菜:烩面

烩面已有四千年历史,它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠享誉中原。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。



17. 湖北代表菜:沔阳三蒸

所谓三蒸,即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种),颇为符合荤素搭配营养均衡,粉蒸菜都裹着捣细的米粉,菜的本香配上大米的清香,回味深长。



18. 湖南代表菜:剁椒鱼头

它的来历和清代着名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间,黄宗宪为了躲避文字狱,曾在农户家吃到这道菜。它以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体,风味独具一格。菜品色泽红亮,肉质细嫩,鲜辣适口。



19. 广东代表菜:白切鸡

白切鸡以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名“清平鸡”。



20. 广西代表菜:螺蛳粉

辣椒强势进入中国后,掀起了一场不大不小的饮食革命,柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥,才有了螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有,据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成,熬过汤后的螺肉就会丢弃,因其精华都浓缩入汤里了。螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。



21. 海南代表菜:文昌鸡

文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。在海南有无鸡不成宴的说法,是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡摆盘美观,色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,醮佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。



22. 四川代表菜:麻婆豆腐

主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。


肚肚也好奇四川代表菜是麻婆豆腐,难道是因为有肉沫?四川的小伙伴是这样吗?




23. 重庆代表菜:辣子鸡

辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块,上面撒上了芝麻,看起来很有食欲,吃起来鸡肉外酥里嫩,还有芝麻的清香,辣中带麻。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。



24. 贵州代表菜:酸汤鱼

酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。到贵州,不能不吃酸汤鱼。说到酸汤鱼,不能不提到酸汤。酸汤的食用历史悠久,最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法。



25. 云南代表菜:过桥米线

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片之类;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝等;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。



26. 陕西代表菜:羊肉泡馍

古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。北宋着名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。



27. 西藏代表菜:炸灌肺

藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐,外酥脆里软、味道香美。食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。随食随取,可保存约1年之久。



28. 新疆代表菜:烤全羊

解放以前,烤全羊是达官贵人、地主等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。不过现在烤全羊的价格也不算很亲民。烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片,蘸盐而食。



29. 青海代表菜:羊肉炒面片

揪面片是个“技术”,一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲,俗称“指甲面”。面片配上羊肉,味道鲜美,爽滑适口,营养丰富,易于消化,老幼皆宜。



30. 甘肃代表菜:河西羊羔肉

河西羊羔,体大,肉鲜嫩,肥美而不膻,滋补效用极佳。河西走廊一带,烹制羊羔肉历史悠久,重用传统佳酿张掖黄酒,成菜软烂成形,红润油亮,香味四溢。河西羊羔肉”是甘肃省素享盛名的美味佳肴和冬食补品,流行于西北各爆炒河西羊羔肉地,古往今来,人们常把羊羔肉与美酒并列,视为大补的食品。



31. 宁夏代表菜:清蒸羊羔肉

宁夏人多是回族,其羊肉都是最正宗的羊肉。羊羔肉细嫩鲜美,没有膻味,葱香浓郁。清蒸的羊肉保持了最正宗的羊肉味以及其中的营养。



32. 香港代表菜:牛肉丸

香港牛肉丸以筋道多汁闻名,咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食,也可以用虾仁、腰果等配料烹熘,或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸,吃起来外酥里嫩,甜润可口。



33. 澳门代表菜:马介休

地道葡国菜最闻名的是马介休。就是鳕鱼,一种咸鱼。这种鱼可以烧、烤、焖或煮,新口岸葡国餐厅用薯丝炒的马介休更是一大特色,新鲜的薯仔配以马介休,葡式肉肠等大火炒成,薯丝香脆味浓,据说这款菜还是葡式菜中的典范呢!



34. 北京代表菜:北京烤鸭


烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭被誉为“天下美味”。除了全聚德,便宜坊、四季民福等店的烤鸭也非常着名。



来吧,能坚持看完这些图实在不容易。悄悄告诉肚肚,你最喜欢的肉肉是什么? 祝你晚安,梦里有肉肉吃。

(来源:综合网络、中国新闻周刊)

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

广播台

关于我们|网站地图|帮助中心|商务合作|法律声明|诚聘英才|联系我们|
Copyright ? 2011-2013万狗什么意思意思_狗万取款流水_狗万要收服务费吗论坛(www.5aah.com)??版权所有
客服QQ:506309897??邮箱:506309897@qq.com
皖ICP备11014617号
万狗什么意思意思_狗万取款流水_狗万要收服务费吗网技术支持
快速回复 返回顶部 返回列表